100%成功的戚风蛋糕10寸（生日蛋糕，水果蛋糕，甜点）

作者： 飘飘然-666

蛋糕胚子，平常直接当早餐，有闲时可以点缀些喜欢的零食说过做下午茶，我大多数除了直接当早餐就是做生日蛋糕，自从会做戚风后，我们家的生日蛋糕就全部不外购了😄

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 160g
• 玉米油 160克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 30克（蛋黄）90（蛋白）
• 低粉 240克
• 柠檬汁 或者白醋数滴

100%成功的戚风蛋糕10寸（生日蛋糕，水果蛋糕，甜点）的做法步骤

步骤 1

分离后的蛋黄搅散后依次加入白砂糖30个，牛奶，玉米油，静置使其乳化待蛋白打发后加入过筛的低粉和玉米粉

步骤 2

中速度4-5档打发蛋白，第一次起大泡加入白砂糖1/3，第二次明显打发但立不起羊角加入白砂糖1/3，最后可以立起羊角，羊角头偏软加入1/3，最后高速6-7档直到羊角打来立起，倒扣盆子蛋白不得滑出

步骤 3

羊角立起来啦

步骤 4

取1/3翻拌，不要打圈圈

步骤 5

再取1/3翻拌，不要打圈圈

步骤 6

最后剩下1/3翻拌，不要打圈圈

步骤 7

20厘米倒入蛋糕盆中，多震两下震出气泡

步骤 8

烤箱在拌入蛋白时开始预热，上下火10分钟，200度

步骤 9

设置70分钟

步骤 10

搞定👍，基本不会回缩

步骤 11

超级细腻，媲美好利来

步骤 12

70分钟，150度上下火

步骤 13

成功啦

步骤 14

超级细腻，媲美好利来

步骤 15

自从会做戚风后，我们家的生日蛋糕就全部不外购了

菜谱创建时间：2021-11-23 20:37:01