猪肚鸡汤

作者： 麻婆豆腐创

用料

• 猪肚 1个
• 鸡腿 1只
• 红枣 数颗
• 枸杞 数粒
• 黑胡椒颗粒 适量
• 料酒 6勺
• 山药 半根
• 姜片 数片
• 盐 适量
• 面粉 1勺
• 红枣 数颗
• 葱花 适量

猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

超市买的猪肚，已经处理很干净了。

步骤 2

山药半根

步骤 3

1.猪肚用剪刀剪也成小条，放入一勺盐➕一勺面粉，搓搓搓，再用清水冲洗干净。面粉随便低筋高筋都无所谓，我用的高筋。 2.把洗干净的猪肚，冷水下锅，放入姜片数片➕料酒2勺过水，水开再煮1-2分钟即可。捞出沥干，备用。 3.超市买的鸡腿带骨头的，已经超市切好的，也是冷水下锅，料酒➕姜片过水，沥干，备用。

步骤 4

我用的砂锅，应该具体说是日本土锅。把砂锅加热下，放入姜片，炒出香味放入过水的猪肚，接着加入料酒两勺。要炒，炒有油脂炖汤才白。

步骤 5

倒入冷水，记住一次加满，要不然汤不容易白，真的要加也是加开水。中火，这是10分钟已经微微白。全程土锅上搁置筷子两根，再盖盖子。如果有浮沫用勺子乘出来。

步骤 6

这是15分钟的又白了一点。加入红枣，看各人喜好。我这次红枣太小，大容易去核，最好去核。

步骤 7

到15分钟放入鸡腿，接着炖，先大火再转中火。全程土锅上搁置筷子两根，再盖盖子。

步骤 8

这是炖了26-30分钟的猪肚鸡汤。

步骤 9

撒入黑胡椒颗粒，多多的好喝。

步骤 10

放入去皮的山药，接着加入开水，一次加满，依然大火后转中火。全程土锅上搁置筷子两根，再盖盖子。

步骤 11

加了山药继续炖10分钟后，基本山药就好了，我在炖山药时候给了枸杞，这个给不给看个人喜好。加入一勺盐调味。

步骤 12

上次我没给牛奶这次➕了两小勺牛奶，感觉更好喝。这个根据个人口感，如果要放牛奶就再炖10分钟。最后撒黑胡椒颗粒和葱花即可。

步骤 13

冬天很适合的一道汤，暖暖的很舒服！

菜谱创建时间：2021-11-23 18:14:20