汤浓肉不烂，炖鸡汤我有秘诀

作者： 陈小妹下厨房

炖汤的鸡，一定要选老一点的，炖的时间久一点，这样汤会很浓香，肉也不柴。 我一直用的这个方法，煲出来的鸡汤很清，肉很香，很软，但不会烂不会融。你可以试试。

用料

• 乌鸡 半只
• 干香菇 适量朵
• 干黄花 一把
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 盐 适量

汤浓肉不烂，炖鸡汤我有秘诀的做法步骤

步骤 1

干香菇，干黄花提前泡发。

步骤 2

鸡肉多用清水漂洗几次，完全没必要焯水。

步骤 3

漂洗的水都很清了，捞出鸡肉，沥干。姜片备用。

步骤 4

热锅，放小勺猪油。

步骤 5

然后放入鸡肉炒。锅边淋少许料酒。 炒到鸡肉没有了水分，差不多在出油了，关火。

步骤 6

炖锅放冷水，加入炒好的鸡块，加火炖。这时我喜欢放一些盐，让鸡肉有盐味。

步骤 7

水开了，像这样的浮沫可以直接撇出来。 接下来就交给🔥了 慢火出好汤 差不多一个小时的样子，我再加入洗干净的香菇、干黄花。 差不多再炖一个小时后，可以关火了。

步骤 8

享用这一口鸡香吧～

汤浓肉不烂，炖鸡汤我有秘诀的小贴士

水一定要一次性到位，不要中途烧干了加水。 我的这个方法我一直都在用，煲出的汤分外鸡香味浓烈。

菜谱创建时间：2021-11-23 13:21:42