熬制阿胶糕

作者： 扣子私房菜

冬天来了，晚上睡觉总是手脚冰凉。朋友说去年吃了阿胶糕，晚上睡觉热烘烘的，恰好家里还有2019年的陈东阿阿胶，那就熬起来吧！

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 600ml
• 核桃仁 500克
• 红枣 150克
• 枸杞 100克
• 黑芝麻 200克
• 葡萄干 100克
• 冰糖 250克

熬制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

12年陈的老阿胶250克，（阿胶据说越陈越好，不会上火）

步骤 2

敲碎（用纱布包起来，刀柄剁就是）

步骤 3

加进去一整瓶绍兴老酒（提前48小时浸泡）

步骤 4

所有食材准备好，核桃用微波炉2分30秒叮熟，红枣去核简成小块

步骤 5

电磁炉开最小火，慢慢熬化阿胶，边熬边搅拌

步骤 6

熬到阿胶全部化开，闻到香味出来，倒核桃，继续搅拌，接着加红枣，继续熬，熬到拉丝，加芝麻，枸杞，葡萄干，搅拌均匀

步骤 7

倒进不锈钢盆，压紧，成型

步骤 8

干了后切条再切片就ok啦

熬制阿胶糕的小贴士

熬制的锅要用不粘锅，不粘锅，不粘锅，重要的事情说三遍！ 不锈钢盆要是没有，用其他容器也成，容器底部先贴一层保鲜膜，阿胶倒进去压严实了，倒过来一扣，阿胶糕就出来了 要是没有电磁炉，用煤气灶也行，全程小火小火小火，这个眼睛必须盯牢，否则一不小心就糊锅了！最讲究的就是用口大锅烧水，小锅放在大锅里面慢慢熬！ 还可以添加桂圆肉！ 熬到拉丝，出来的核桃肉是半透明的！

菜谱创建时间：2021-11-23 12:49:55