【记录】鲁邦种弃种——司康

作者： junjunls

养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来很香，不要扛食谱是否正宗，反正好吃就行，食谱纯粹记录。

用料

• 1：1鲁邦弃种T170 260g
• 低筋面粉 370克
• 黄油 120克
• 淡奶油 80克
• 泡打粉 12克
• 鸡蛋 1个
• 糖 100克
• 盐 2克

【记录】鲁邦种弃种——司康的做法步骤

步骤 1

将还没解冻的冻黄油加入到低筋面粉中，用叉子压碎或者刮板切碎混合成小颗粒。

步骤 2

加入水粉比为1:1的鲁邦种、糖、泡打粉、淡奶油、盐和鸡蛋翻拌均匀即可，尽量不要揉出面筋。

步骤 3

面团会是比较粘手的状态，撒手粉擀成2.5CM左右的厚度，折叠一次再擀成2.5CM厚度，用小慕斯圈分割或者直接切块，表面刷上蛋黄液。

步骤 4

上下火180℃中层烤 18-23分钟，后半段观察上色情况，烘烤时间视分割的大小调整。这次成品2.5*3CM烘烤 20分钟，约可以做25-28个。

步骤 5

这个甜度可以空口吃也不会太甜，如果要抹果酱就降低点甜度，咸口的也可以减少糖量多加点盐，按个人喜好来就可以。

【记录】鲁邦种弃种——司康的小贴士

养鲁邦种最大的烦恼就是越养越多，不想冰箱被塞爆又不想丢掉浪费（毕竟T170很贵，粮食也很宝贵）参考司康的做法消耗弃种。成品出来不能完全说是司康，因弃种会发酵，口感也比传统司康松软，样子也不一定有司康漂亮。但全麦粉嚼起来很香，不要扛食谱是否正宗，反正好吃就行，食谱纯粹记录。

菜谱创建时间：2021-11-23 09:56:14