家庭版煎饼果子～来一套

作者： 我是万能的马小黑

女儿是敏感体质，因为从小对鸡蛋白过敏，从未吃过外面的煎饼果子。所以，我决定，自己给她动手做一个纯蛋黄版的煎饼果子，而我们，当然就吃纯蛋清版的了！

用料

• 馄饨皮 12张（我们一家三口的总量）
• 食用油（炸果子饼用） 自己斟酌
• 面粉 半小碗儿
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 水 1/2小碗
• 五香面 少许
• 火腿肠、榨菜 少许
• 蒜蓉辣酱（或者再加点甜面酱） 适量
• 电饼铛 1台
• 葱花（如果不喜欢可以换成香菜或者其它自己喜欢的配菜，也可以不放。） 少许
• 需要一个塑料切刀或者抹子之类的，前边是平的，用来抹平面糊就可以。

家庭版煎饼果子～来一套的做法步骤

步骤 1

把馄饨皮从中间划两刀，两边别划断，这样炸出来更像果子饼。 炒锅中少放油，我只放了一个锅底稍微多一点的量，馄饨皮直接一片片放入就能炸的很好，别一次性放入，将炸好的果子饼放入碗中，备用。

步骤 2

取1/3碗小碗的面粉，加入少许盐、五香面，倒入1/2碗水，搅至无颗粒状。我是用打蛋器打匀的，这样比较快捷省事，搅完成稀糊糊状，备用。 家里如果有火腿或者是其它自己喜欢吃的配菜，也可以提前切出来备用，我就准备了葱花、火腿和榨菜，并把火腿和榨菜切成了丁。

步骤 3

电饼铛下盘加热，抹一点点食用油，倒入事先和好的面糊，我用的刮板其实就是做蛋糕用的塑料切刀，当然你也可以选择其他的工具，只要顺手就可以。这只是个熟练工，多做几次就可以把面糊铺得很均匀。 电饼铛里面糊的颜色慢慢变成半透明状了，像图中这样，就可以把事先准备好的鸡蛋黄倒入并打散：铺匀，我们觉得葱花有异味但又喜欢吃，所以把葱花直接铺在鸡蛋黄上，这样就变成了熟葱。 等鸡蛋黄凝固，即可考虑将饼翻面。

步骤 4

翻面后稍微再等一会儿，上面淋上蒜蓉辣酱，抹匀，撒上事先准备好的其他配菜，因为电饼铛有点小，所以我把馄炖皮中间又切了一刀，摆好，以备折叠果子饼。

步骤 5

切刀刃在摆好的馄饨皮儿左、右侧竖着各压两下，这样就可以比较方便的折叠饼皮。这两张图是我们鸡蛋清版，因为做女儿的专属蛋黄版的时候没有来得及拍，最后这张是孩子的鸡蛋黄版煎饼果子，大家凑合看，明白我的意思就行。

步骤 6

完成！

家庭版煎饼果子～来一套的小贴士

每一步骤的图片其实都包含几个细节步骤，建议点开图片查看。

菜谱创建时间：2021-11-23 08:21:29