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咖啡卡仕达酱闪电泡芙的做法

咖啡卡仕达酱闪电泡芙

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作者: 酷斯拉热舞
酷斯拉热舞
闪电泡芙,外文名Eclair,别名脆皮法棍,即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇,其特点在于口感细腻润滑,没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心。 “之所以称之为闪电就如泡芙,传说因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,同闪电般迅猛;在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹;又一说,因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因此而得名。” 今天就和大家一起分享下午茶最爱的咖啡卡仕达酱闪电泡芙,酥脆的外表包裹着细腻顺滑香浓的咖啡卡仕达酱,好吃到爆炸! *此方子来自|赵大饼

用料

咖啡卡仕达酱闪电泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【泡芙】 黄油加入水,细砂糖和盐,小火加热至微微沸腾,离火后马上倒入过筛好的低筋面粉中,快速搅拌混合均匀。 将面团倒入锅中继续小火翻拌并不停搅拌,加热至面团变得光滑而且底部有糊化(薄膜)即可离火。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入鸡蛋液,每一次都要快速搅拌均匀再加入下一次。 搅拌到最后加入的鸡蛋液,要观察下面糊的状态,面糊是光滑且提起刮刀出现倒三角状态并慢慢落下。 提前预热烤箱200摄氏度。 面糊装入裱花袋中,挤出长条状,撒上杏仁片,烤箱200摄氏度烤15分钟后转180摄氏度烤15分钟左右即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【咖啡卡仕达酱】 牛奶加热至微微沸腾,蛋黄加入白砂糖混合均匀加入玉米淀粉搅拌均匀,将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中,一边倒入牛奶一边快速搅拌。 将搅拌均匀的牛奶糊倒回锅中,小火加热并不断搅拌,加热至牛奶糊水分蒸发了,变成光滑的卡仕达酱,底部出现糊化,即可离火。 加入咖啡粉搅拌均匀后冷却盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【组合装饰】 淡奶油打到七成发,加入咖啡卡仕达酱继续打发均匀,装进裱花袋中。 泡芙如图对半切开,挤入咖啡卡仕达酱奶油~

咖啡卡仕达酱闪电泡芙的小贴士

咖啡粉用的是2合1的

菜谱创建时间:2021-11-22 23:59:36
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