可可酥皮泡芙

作者： Toki1996

双十一入手了海氏烤箱，加入他们烘焙群，没想到里面还有烘焙作业，趁着周末先完成一个，这是刚完成的作业，记录备忘。由于第一次经验不足，没有拍照，只能把步骤写出来。

用料

• 酥皮用料： 低筋面粉85 克
• 黄油75 克
• 可可粉5 克
• 糖粉60 克
• 泡芙用料：
• 水100 克
• 黄油40 克
• 低筋粉60 克
• 盐1 克
• 常温蛋液120 克
• 内馅：
• 淡奶油150 克
• 细砂糖15 克

可可酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮的制作：1 室温，软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀 2 过筛加入低筋面粉，可可粉用硅胶刮刀拌匀成团，将拌匀的面团整理成直径四厘米的圆柱，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻备用

步骤 2

泡芙的制作： 1，将水、黄油、盐倒入奶锅中，放在电磁炉上开中火加热，搅拌均匀，煮至沸腾 2 调成小火，筛入低筋面粉，手动打蛋器，快速搅拌均匀，然后用刮刀不断搅拌，按压至无干粉，此时，锅底出现一层薄膜即可 3 面团倒入另外一个容器中放凉 4 取常温鸡蛋打散分多次倒入泡芙糊中，用打蛋器搅拌至提起打蛋器面糊呈倒三角状 5 将面糊装入裱花袋中，剪开一厘米小口 6 将面糊垂直挤入烤盘，每个泡芙直径大约四厘米 7 将烤箱预热上下火180度 8 将酥皮从冰箱取出，切成三毫米厚的圆片，轻轻盖在面糊上 9 将烤盘放入预热好的烤箱中，下层25分钟 10 烤好的泡芙取出放至室温备用

步骤 3

内馅的制作： 1，将淡奶油加入细砂糖打发，装入裱花袋中 2 用筷子在泡芙底部打一小孔，挤入奶油即可

菜谱创建时间：2021-11-22 18:50:08