芝麻软欧包

作者： COUSS探味研究室

软欧面包的绵密松软，有嚼劲，低糖又健康，这款芝麻软欧包，绵密松软，有嚼劲，飘着浓浓的芝麻香。（by@宝贝僖儿）

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 285g
• 全麦粉 50g
• 奶粉 8g
• 盐 6g
• 黄油 25g
• 新鲜酵母 15g
• 冷藏牛奶 220g±
• 细砂糖 30g
• #辅料
• 黑白熟芝麻 适量

芝麻软欧包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和盐以外的所有面包主材料放入厨师机桶内，先2档揉成团，转5档揉至面筋形成7成

步骤 2

放入黄油和盐，同样低速揉至黄油吸收后转5档揉面

步骤 3

面团揉至扩展阶段即可

步骤 4

面团滚圆放入发酵盆内，盖上保鲜膜，室温26度左右发酵40分钟左右，1.5-2倍大

步骤 5

将面团平均分成6份（105克左右），滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一小块面团，擀成椭圆形，翻面，把底部压平，从上往下卷，收口捏紧，搓成橄榄型

步骤 7

面团表面用细小的喷壶均匀地喷水，然后在混合的黑白熟芝麻中滚半圈，让面包胚表面沾上芝麻

步骤 8

整形好的所有面团间隔地放入烤盘内

步骤 9

2盘面团放入预热好的卡士CF240发酵箱内，水盒加水补湿，温度33度，发酵时间30-35分钟

步骤 10

发酵最后10分钟开始预热烤箱，用风炉功能，温度170度，2层面包间隔放入，烘烤经17分钟

步骤 11

出炉的面包移至晾架上放凉，装袋保存

芝麻软欧包的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量供参考，请看面团状态酌情增减； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2021-11-22 16:29:25