鸡汤高汤块（可做火锅锅底、面汤等）

作者： 今天也要吃点好的

鸡汤鲜美，但独自吃饭的日子里，炖一次汤往往意味着繁琐、费时。不妨做成高汤块冷冻起来，烹饪时取适量加入，让一碗面、一锅小火锅、或是一份炖菜，都不再单调。 高汤块随时可用，脱骨的鸡肉即为鸡丝，让一只鸡物尽其用。

用料

• #高汤 1只
• 鸡架 1只
• 鸡爪 2只
• 姜 6片
• 胡萝卜 1根
• #手撕鸡
• 鸡丝 全部
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 陈醋 适量
• 小米辣/剁椒 适量
• 白芝麻 适量

鸡汤高汤块（可做火锅锅底、面汤等）的做法步骤

步骤 1

买一只土鸡，只留鸡架和鸡爪。鸡翅鸡腿留着做别的（其实是电饭煲装不下）。

步骤 2

处理干净后剁大块，冷水下锅，加入姜片，大火煮出浮沫。

步骤 3

鸡架鸡爪清洗干净，放入电饭煲内胆，加入姜片和没过食材的水。大火（煮饭功能）煮开，小火（煲汤功能）炖煮1小时。

步骤 4

取出鸡架，骨肉分离，骨头放进锅内，加入切块的胡萝卜，大火炖煮30分钟。 鸡肉撕成鸡丝，可做手撕鸡：加入适量调料：盐、糖、生抽、陈醋、香油、小米椒/剁椒，酌情加入香菜、白芝麻等，翻拌均匀。

步骤 5

汤汁收到合适的量之后，关火，过滤汤汁，胡萝卜可以吃，鸡爪和鸡骨可以做肥料。

步骤 6

汤汁自然放凉（不要太凉，不然会结块），倒入冰格冷冻，取出放保鲜袋冷冻储存，一个月内吃完。

鸡汤高汤块（可做火锅锅底、面汤等）的小贴士

汤汁鲜香微甜，盐在使用时再加即可。打火锅完美代替浓汤宝，简单方便。

菜谱创建时间：2021-11-22 16:23:57