一、买回来的五花肉清水洗净,切小块,冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,撇去浮末。煮个十分钟左右。 二、捞出肉块,控干水份,另起锅加一勺子水,(大汤勺)放入冰糖炒糖色,小火慢炒,炒出糖色后下五花肉块翻炒均匀,加入干辣椒,八角,姜片,葱段,炒出料香,加入热水,与肉平齐,放生抽,老抽,蚝油。 三、把锅里的肉和汤全部倒进高压锅,选择肉键,自动跳键之后把高压锅里的肉和汤倒入炒菜锅,大火收汁,加盐,鸡粉,胡椒粉调味,拿不准的可以用筷子头尝一下。收汁至汤汁浓稠即可。