紫薯仙豆糕

作者： Eva小佳美食

用料

• #饼皮
• 鸡蛋 2个
• 细糖 40g
• 玉米油 40g
• 盐 1g
• 低筋面粉 170g
• 玉米淀粉 80g
• #馅料
• 去皮紫薯 550g
• 炼奶 60g
• 细糖 20g
• 黄油 25g
• 马苏里拉芝士 200g
• 肉松 100g

紫薯仙豆糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

制作饼皮：将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中，搅拌均匀。

步骤 3

筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀稍拌匀成絮状。

步骤 4

戴手套将材料揉成光滑的面团，盖好松弛半小时。

步骤 5

准备好馅料的材料。

步骤 6

紫薯去皮切成薄片，放蒸汽烤箱，选择蒸功能蒸约15分钟蒸

步骤 7

蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油，用料理机打成均匀细腻的紫薯馅，放凉后冷藏一下。

步骤 8

将紫薯馅分成30g每份，揉圆。

步骤 9

将紫薯中间压个窝，底部先放一层芝士，中间放入肉松，表面再铺上芝士，然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆，盖好备用。

步骤 10

将松驰好的饼皮分成约20g每份，盖好防风干。

步骤 11

取一份饼皮，压扁后包入紫薯肉松芝士馅，用虎口收好口。

步骤 12

将面胚接口朝下放置，再借助刮板把面胚整理成方形。

步骤 13

锅用中小火加热后刷少许油，将仙豆糕放入煎制，一面基本煎黄后再转面，将6个面都煎制金黄色即可。

步骤 14

煎好的紫薯仙豆糕，颜色非常好看，掰开后芝士拉丝效果很赞，搭配细腻的紫薯馅，真的非常好吃。

紫薯仙豆糕的小贴士

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。 2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。 3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。 4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。 5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。

菜谱创建时间：2021-11-22 13:53:01