一学就会的空心麻薯

作者： 小辛家的猪

儿子非常喜爱吃麻薯，所以我经常会给他做！一开始也是频繁翻车，收获很多问题麻薯，后来自己慢慢摸索，总结经验。这个配方自用了很久，稳定不出差错，现在感觉随便做都能达到理想的效果！ 上个菜谱大家打了很低分，有点难过唉！这次我把该注意的详细的记录一下，希望能帮到你们！ 和我一起，做出可可爱爱的Q弹空心麻薯吧！🌚

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 牛奶50℃ 50克
• 鸡蛋 110克
• 食盐 2克
• 黄油🧈 40克

一学就会的空心麻薯的做法步骤

步骤 1

先把要用到的材料准备好！图片展示的是双倍的份量，因为厨师机打200g面团不好操作，还有就是一份不够吃呀。 下面敲重点⚠️： 1.牛奶量少不好加热的话，可以像我这样烧一碗热水，把倒入牛奶的杯子放进去，温度不用很精准的，感觉温热的就行。 2.鸡蛋常温的或者冷藏的我都试过，都能成功，感觉问题不大！ 3.黄油最好是软化的，比较好混合均匀。但是我一般没有，因为大多时候都是即时兴起去做的，这个影响不大！！

步骤 2

把麻薯粉倒入厨师机或者面包机，加入食盐，再把牛奶倒进去，先低速的混合一下即可！

步骤 3

倒入鸡蛋！低速一分钟，高3分钟

步骤 4

就混合成这样就行啦。

步骤 5

加入40克的黄油🧈，低速1分钟，高速2分钟！ 敲重点⚠️： 只要把黄油混合均匀到位就行，千万别打久了，面团揉越久越软烂粘手的～🙄

步骤 6

把黑芝麻倒进去，混合均匀即可！！

步骤 7

上个菜谱有些人说粘手，我不知道你们是不是带的我这种手套呢？反正我是不会 ⚠️⚠️⚠️重点： 1.戴上手套后涂一丁点儿油，不要涂多了揉团太滑搓不圆😅😅 这是不粘的关键！！全程一点都不会粘的 2.我是平炉，一次只能烤一盘20个，做双倍份量的时候，你那温度如果高的话，第二份面团一定要放冷藏去，不然面团会变软变粘！！但是成品我试过一样的成功

步骤 8

我一份分成20个，没有称，太麻烦 哈哈🤣

步骤 9

烤箱预热上管175℃ 下管170℃ 全程烤30分钟！ ⚠️⚠️⚠️重点： 从第10分钟开始到第阿20分钟，是麻薯膨胀的关键期，这期间可千万千万别去打开烤箱的门～ 我是全程不用打开的～

步骤 10

我的烤箱上色不均匀，所以到最后剩下10分钟的时候我会开启热风模式！！

步骤 11

时间到我会马上把它拿出来，完全不存在回缩的现象。我不喜欢放在里面闷，没啥意义，只会上色更深，我不喜欢给娃吃太黑的🙃 只要烤到位，肯定不会回缩！回缩就是时间没够，自己摸索一下烤箱的温度哦～

步骤 12

好喜欢看着它们在烤箱里膨胀，好治愈

步骤 13

打包！这些是送给同事的

步骤 14

刚出炉表皮有点脆脆的，但是我更喜欢放置一下变成软糯的口感😂😂 儿子一下就能秒杀光盘 哈哈哈！！

步骤 15

希望大家别打低分！！这个方子和机器已经和我配合出了默契，做不成功，请看下自己是不是按照方子来的。

一学就会的空心麻薯的小贴士

一些细节的东西都备注在上面了！！ 等想到了再来写吧，娃儿睡了，我也要睡啦！ 晚安🌙🌙🌙

菜谱创建时间：2021-11-21 23:27:08