煎蚝仔烙

作者： AA英文

蚝仔烙也是潮汕的一道美食，远在他乡的游子都会怀念家乡的美食，每逢佳节回家乡都会想吃家乡正宗的蚝仔烙

用料

• 鲜蚝仔 500克
• 蕃薯粉 150克
• 粘米粉 50克
• 水 少许
• 鸭蛋（或鸡蛋） 1个
• 鱼露 1小勺
• 甜辣椒酱 少许
• 胡椒粉 1小勺
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 盐 少许
• 油 适量

煎蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

鲜蚝仔先放少许盐抓洗干净控干水份

步骤 2

打1个鸭蛋（或鸡蛋）放少许甜辣椒酱拌匀备用

步骤 3

蚝仔加放入蕃薯粉、粘米粉、少许水、葱花用筷子轻轻拌匀（一定要轻不然生蚝会破）

步骤 4

拌好的蚝仔糊加入1小勺鱼露再轻拌匀，平底锅热油倒入蚝仔糊煎至成圆饼型翻面淋上蛋液煎60 秒再翻面煎60 秒出锅撒上胡椒粉和香菜

步骤 5

口感又糯又酥的美味蚝仔烙享用时可以蘸上蒜蓉辣椒酱或金桔酱或鱼露（酱料可根据个人口味，在潮汕都是蘸金桔酱或鱼露）

煎蚝仔烙的小贴士

温馨提醒：拌面糊放水适量能让面糊裹上生蚝就可以，水多了就煎不成型了 。油可适量多点(最好是放猪油煎才会更香）生手操作翻面时切记注意安全别让油喷伤手（可带个手套）

菜谱创建时间：2021-11-21 23:05:24