日式红豆卷

作者： 佳麗的烘焙厨房

用了烫面、老面，这是我做过吃过最好吃的面团，此面团可以搭配各种口味馅料，百搭系列 *老面没有可不加

用料

• 凯瑟琳高筋粉 646克
• 天使低筋粉 45克
• 北海道脱脂奶粉 45克
• 糖 112克
• 盐 9克
• 鸡蛋 1个
• 水 390克
• 新鲜酵母 21克
• 黄油🧈 47克
• 老面 100克
• 烫面 120克

日式红豆卷的做法步骤

步骤 1

第一步： 烫面 高筋粉60克 ➕ 烧开的水60克 搅拌后冷却备用

步骤 2

除黄油以外其他全部加入搅拌面团 稍微的表面光滑放进黄油🧈 均匀吸收后进行一发60分钟

步骤 3

发酵完的面团进行分割3个550g

步骤 4

三个分割好滚圆 进行等待15分钟

步骤 5

擀开面团 再翻面做成以上图样子铺开

步骤 6

铺满红豆粒（量可根据自己喜好）

步骤 7

用力卷紧一点臭宝们 大概划分成6份

步骤 8

切、切、切

步骤 9

看到整体还是很治愈 现在进行32度发酵45分钟

步骤 10

最后一发结束 进炉210度18分钟（表面深了可盖锡纸 如果有上下温度的烤箱 根据数量跟自己的烤箱习惯可调整

步骤 11

烤好啦，简单好上手

步骤 12

底部上色这样子就肯定熟了不能再深否则太干

步骤 13

我先开动啦！好好吃😋

菜谱创建时间：2021-11-21 17:34:17