生椰拿铁戚风蛋糕

作者： 蜗牛咩

火了整个2021年的生椰拿铁必须盘下来👩🏻‍🍳此方为两个6寸戚风加高模用量。

用料

• A：生椰蛋黄糊：
• 蛋黄：45 克
• 椰浆：35 克
• 牛奶：12 克
• 椰子粉：8 克
• 低粉：50 克
• 玉米油：30 克
• B：咖啡糊
• 蛋黄：45 克
• 牛奶：40 克
• 咖啡粉：3 克
• 低粉：50 克
• 玉米油：30 克
• c：蛋白
• 蛋白：224 克
• 细砂糖：75 克

生椰拿铁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将A中的椰浆牛奶玉米油充分乳化。

步骤 2

将B中的牛奶咖啡粉玉米油用蛋抽充分乳化。

步骤 3

筛入低粉和椰子粉，再加入蛋黄，之字搅拌成顺滑的生椰蛋黄糊，咖啡糊同此操作。

步骤 4

蛋白滴入白醋或柠檬汁分次加糖打发。

步骤 5

蛋白霜打至中性偏干的状态。

步骤 6

把蛋白霜平均分成两份加至A和B蛋黄糊中。

步骤 7

搅拌均匀，倒入戚风模中。

步骤 8

120度40分钟转140度20分钟。（做蛋黄糊时烤箱充分预热）

步骤 9

手动脱模💁🏻‍♀️

菜谱创建时间：2021-11-21 15:12:54