南瓜蜜豆乳酪软面包

作者： 西島的一碗甜汤

配方可制作8个南瓜小面包 参考模具： 6连汉堡模+两个大鼓面包模（80*40mm）

用料

• 面包体
• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 100克
• 白砂糖 24克
• 盐 2.5克
• 即发酵粉 2.5克
• 蛋液 50克
• 牛奶 58克
• 无盐黄油 24克
• 馅料
• 南瓜泥 80克
• 蜜红豆 80克
• 奶油奶酪 80克

南瓜蜜豆乳酪软面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外，所有材料混合搅拌均匀后揉至面团能拉出厚膜； 加入盐和黄油，揉至面团拉出薄膜即可。

步骤 2

滚圆，盖上保鲜膜放至温暖处（28度）发酵至两倍大，约1小时。

步骤 3

面团发酵期间准备馅料： 奶油奶酪室温软化后，与蜜豆混合均匀，和南瓜泥分别装好备用。

步骤 4

面团表面撒少许手粉，手指插入面团中央，小洞不回弹，四周不塌陷，则面团发酵完成。

步骤 5

取出面团轻拍排气，将面团分成八等份，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

步骤 6

取出松弛好的面团，擀成长方形，在下端三分之一处均匀切成八条； 将馅料挤在上端，顶部和左右两边预留1cm，避免馅料外露，便于捏合。

步骤 7

自上往下卷起，底部捏紧。

步骤 8

左右两端收口捏紧，进行第二次发酵（35度）至1.5倍大。（中间镂空处可放上坚果或果干装饰）

步骤 9

发酵完成后，表面刷上蛋液，放入170度预热好的烤箱，烘烤18分钟即可。

步骤 10

成品～柔软的面包

南瓜蜜豆乳酪软面包的小贴士

由于南瓜含水量不同，配方用的是香芋南瓜，水分较少，建议液体部分不要一次性加入，预留部分液体，视面团湿度进行调整

菜谱创建时间：2021-11-21 09:09:03