清蒸鲈鱼🐟

作者： 阿梅吖

来了杭州，结识了温州的朋友，开始跟她不断请教清蒸和白灼，也许这就是在一个新地方的有趣之处

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量
• 葱 1根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 大蒜苗 适量
• 红椒 适量
• 生抽 适量

清蒸鲈鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼洗净双面均匀依次抹一层薄盐和薄糖，静置15分钟以上入味

步骤 2

盘底铺满姜片，鱼身上放少量姜片和一根葱花，帮助清蒸去腥

步骤 3

开水上锅蒸8分钟

步骤 4

底汤不到，依次加入生抽和蒸鱼豉油，拿掉鱼身之前的姜片和葱，放上新的红椒丝，大葱丝，姜丝，起锅烧油至轻微冒烟，热油淋在鱼身上，完工

清蒸鲈鱼🐟的小贴士

1.以前清蒸，从未提前抹盐和糖，现在加了觉得味道不错，感觉自己学到了 2.因为蒸出来的水现在改不倒了，于是怕腥下面会放很多姜片，水不到后，觉得鱼吃起来比以前更润。如果出水很多适量倒掉一部分，这次很少，我就全部保留了，防止后续调料加入后味道会很淡 3.生抽和蒸鱼豉油比例1:1吧

菜谱创建时间：2021-11-21 01:24:43