肉蟹煲（复刻胖哥俩）

作者： 流水拂过花

本人是胖哥俩鸡爪煲超级爱好者，回到县城没有吃不到了就自己研究做，这个配方做了三四次了获得周围朋友一致好评！口味各有差异哈，勿喷！

用料

• 螃蟹 2只
• 鸡爪 1斤
• 土豆 3个
• 虾 250g
• 年糕 200克
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 蒜 4-5瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 冰糖 5克
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量

肉蟹煲（复刻胖哥俩）的做法步骤

步骤 1

水尽量一次性加够，怕水禁不住炖可以多加一些。

步骤 2

鸡爪一定要炖得软糯 才入口一珉就化，是这道菜的灵魂。浓汤宝用猪骨浓汤和鸡汤都可以，没有也可不加。

步骤 3

青红椒我是加的二荆条和小米椒切成小圆圈。出锅前汤太多的话记得大火收汁，不要收太干，留一些泡饭绝绝子！

步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

中间自己尝下咸淡，我是没有再加盐，觉得汤不够味再加盐和其他自己想加的调料。因为中间做菜步骤没有拍下来，如果感兴趣的小伙伴比较多那下次再记录下来上传。

步骤 7

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肉蟹煲（复刻胖哥俩）的小贴士

最好选用焖锅 我用的woll的铸铁锅，适合闷煮和红烧菜系。

菜谱创建时间：2021-11-20 23:05:19