芝士布朗尼小方块

作者： 红豆抹茶瑞士卷

松软可口，上层芝士奶酪下层香浓巧克力，双重味觉享受，一口一个 这个方子甜度和巧克力甘苦度适中，喜欢浓郁巧克力的话黑巧比例可以适当增加，但是太多就变苦（别问我为什么知道😂）没有黑巧可以直接用54%的牛奶巧克力代替（黑巧和白巧的总量） 这个方子也可以用八寸方盘制作 冷藏后食用是另一种口感，我喜欢冷藏

用料

• 布朗尼部分
• 细砂糖 54克
• 黄油（融化） 100克
• 70%黑巧 75克
• 白巧 40克
• 常温鸡蛋 2个
• 泡打粉 4克
• 盐 1克
• 朗姆酒 2瓶盖
• 香草精（自己泡的，没有可以不加） 1瓶盖
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 100克
• 芝士奶酪部分
• 奶油奶酪（软化） 270克
• 常温鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 香草精 1瓶盖

芝士布朗尼小方块的做法步骤

步骤 1

黄油融化（软化的黄油用微波炉每次叮10秒，叮3-4次就融了）后倒入巧克力和糖，搅拌至完全融化和融合

步骤 2

打入鸡蛋拌匀，再倒入粉类、酒和香草精，搅拌至顺滑，形成香浓的巧克力浆。此时另外留出约60克的巧克力浆作最后装饰用），其他的装入裱花袋（如果用的是宽口盘子可以直接倒入。 模具涂黄油（不涂也可以脱模，但是因为成品比较松软，脱模时会容易缺边角）

步骤 3

每个格子挤入一半的量

步骤 4

再来制作芝士奶酪部分。先把奶油奶酪搅顺滑，可以边隔水加热边搅拌、可以用打蛋器帮手（这里我使出麒麟臂😂累死）加入糖继续搅拌顺滑。再加鸡蛋、香草精。变成光滑细腻的糊糊，装入裱花袋（宽口模具可以直接倒入）

步骤 5

倒入奶油奶酪糊后，每个格子挤入约3-4克刚才预留出来的巧克力浆（视频挤少了，所以画花时不太好画）

步骤 6

拿牙签画出花纹就大功告成。烤箱预热190度，烤20分钟。我的烤箱渣，如果是火大的烤箱注意调节。成品出来很松软

步骤 7

这是后来做的，画花的巧克力浆放多些花纹就比较深。但是太多出来的效果又不优美，慢慢掌握😄

菜谱创建时间：2021-11-20 22:27:25