秋风起 食腊味（广式腊肉制作方法）

作者： Cherry系我

每年秋风（北风，特别干燥）起，是老广们做腊肉的好时节。 每到这个时候，我都会买十条八条五花肉做一些腊肉，今年还特地买了一些雪花肉，皇帝肉和梅花肉。肥瘦均匀的雪花和皇帝肉，晒出来的腊肉特别甘香，入口即化，不柴不腻。 虽然不是常吃，但没有又觉得不妥，我们有时会想做个腊味排骨煲仔饭啊，蒸个芋头糕萝卜糕，或者做个暖暖糯米饭，就需要用到灵魂材料——腊肉了。

用料

• 五花肉，雪花肉 6斤（随自己喜欢）
• 白糖 2瓷羹
• 盐 1瓷羹
• 生抽 一碗
• 白酒 1瓶盖
• 老抽 少许

秋风起 食腊味（广式腊肉制作方法）的做法步骤

步骤 1

肉用暖水反复冲洗至清爽不油腻，猪皮用小刀刮干净，沥干水份。 先用白糖反复搓揉，完全吸收后，再依次加入盐，生抽，老抽和白酒，捞匀，腌制5小时，中途要翻哦。 味道很随意的，自己看着给就行。

步骤 2

腌好后，穿好绳子，就可以挂起来了。 挂在吹风的阳光可以晒到的地方，阳台，天台都可以。

步骤 3

这是雪花猪肉，甘香不柴。

步骤 4

土猪五花肉，肥瘦均匀。

步骤 5

晒5-6天就差不多了，冰箱冷冻保鲜哦！

步骤 6

味道很不错哦

步骤 7

分装保存

步骤 8

雪花猪肉，甘香无比，入口即化。

步骤 9

腊味合蒸

步骤 10

新鲜腊肉味正鲜。

步骤 11

腊味三拼

菜谱创建时间：2021-11-20 20:42:04