韭菜炒猪肝

作者： 麦麦糖喵喵

用料

• 猪肝 300克
• 韭菜 350克
• 鸡蛋 蛋黄1个
• 料酒 1-2勺
• 淀粉 1-2勺
• 生抽 1勺
• 盐 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 糖 0.5勺
• 胡椒粉 1-2勺
• 麻油 1-2勺

韭菜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

1.洗净猪肝（用大量清水反复冲洗或用啤酒捏洗皆可） 2.猪肝切薄片（尽己所能的薄） 3.加盐、胡椒、生抽、蚝油、料酒和蛋黄拌匀，再加入生粉捏匀，最后加一些油搅拌，腌制15分钟以上

步骤 2

4.腌制猪肝期间可以洗净韭菜，切配沥干备用 5.调一碗炒菜汁：20克料酒+适量盐、糖、蚝油、胡椒粉、生抽、生粉拌匀备用

步骤 3

5.热锅冷油下猪肝翻炒至变色捞出 6.锅内加油下韭菜炒至半软下猪肝

步骤 4

7.加入炒菜汁翻炒20秒左右淋麻油拌匀出锅

韭菜炒猪肝的小贴士

麻油不宜高温烹煮，最后拌一下即可

菜谱创建时间：2021-11-20 19:08:40