海盐面包（小美厨师机版）

作者： 青萝采薇

做过多次的超爱方子！问到做什么面包，孩子90%的概率回答海盐面包。

用料

• 高筋粉 390克
• 发酵粉 5克
• 无盐黄油（我更喜欢用有盐黄油） 40克
• 冷牛奶 100克
• 淡奶油 40克
• 冷水（可用牛奶代替，根据高筋粉的品牌不同，冷水量略有增减） 90克
• 盐 4克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋（一只放入主面团，一只最后面包上刷蛋液） 2只
• 有盐黄油（黄油馅） 90克

海盐面包（小美厨师机版）的做法步骤

步骤 1

主面团中除了黄油，全部倒入小美。速度3到4，时间1分钟。然后转到“揉面”5分钟。倒入室温软化的黄油40克，再“揉面”5分钟。取出。

步骤 2

打面团。把面团一端拉起，甩向操作板，再对折，重复几次。

步骤 3

打好的面团放入醒发箱，温度控制在26度左右，时间1小时左右，进行第一次发酵，直到发成2倍大。

步骤 4

取出一发好的面团，分割成50克左右的小面团，约15个。

步骤 5

把小面团揉成水滴形，室温松弛20分钟左右。

步骤 6

拉住尖的那头，一边擀一边往下拉，擀成细长的三角形。放入6克有盐黄油，从宽头往尖头卷起，一个完成。

步骤 7

进行第二次醒发。温度35度，时间45-60分钟，湿度80%。醒发到2倍大拿出，表面涂上全蛋液。

步骤 8

预热烤箱后，面团进烤箱。上下火、190度、放中下层，烤12分钟。海盐面包就完成了✅

菜谱创建时间：2021-11-20 18:26:39