白灼虾@少水，焖香

作者： 好吃狗冰淇淋

今天盒马基围虾打折。马上买了一斤回来。活蹦乱跳的。这么新鲜的虾子。必须用最原始的方式烹饪。力求还原食材本身的鲜味。

用料

• 虾 30只
• 小葱 1根
• 姜片 5片
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 以下是调料
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 蒜末 1瓣
• 小葱 半根
• 香油 1勺
• 小米椒 1个

白灼虾@少水，焖香的做法步骤

步骤 1

把虾处理好。先用盐水加小苏打泡上10分钟。然后剪去须脚，虾胃，虾线。洗干净。

步骤 2

锅里放入姜片花椒。葱段。还可以放一片柠檬切碎。可以不加。撒点盐和糖。倒入料酒。不用加水。

步骤 3

把虾倒入锅中。中火。

步骤 4

盖上盖子焖。

步骤 5

这时我们来调个酱汁。酱油2勺。醋1勺。香油1勺。蒜1个切成末。葱花。小米辣。搅拌均匀。

步骤 6

中火焖4分钟，虾都变红啦。可以起锅了。久了肉质就老了。

步骤 7

装盘。鲜香好吃。

步骤 8

剥好虾仁蘸料。特别鲜美。直接吃也好吃。

步骤 9

我喜欢剥很多和起来吃～

白灼虾@少水，焖香的小贴士

传统白灼基围虾水多了容易把虾的鲜美煮掉。少放水。就料酒和虾自带的水就够焖熟了。久了肉质就老了。刚刚好最好吃。

菜谱创建时间：2021-11-20 12:33:23