植物基纯素水立方吐司

作者： 小紫京烤面包

无蛋奶，低负担吐司，做起来😝😝😝

用料

• A王后高筋粉 150克
• A韩国幼砂糖 20克
• A燕子酵母 1.5克
• A盐 2.5克
• A水 45克
• A冰块 45克
• A法国老面 235克
• B椰子油 10克

植物基纯素水立方吐司的做法步骤

步骤 1

先将所有A部分材料放进厨师机，低速1档搅拌，待面粉与水融合后调至7档高速，打至8成筋（大约10分钟）

步骤 2

面团可以拉出半透明的薄膜，8成筋状态，可加入B材料椰子油，1档慢速搅拌，等待椰子油完全被面团吸收后调至7档打至10成筋（大约3分钟）

步骤 3

面团可拉出透明薄膜，可印出清晰指纹为10成筋，耶😜

步骤 4

取出面团放到保鲜盒进行室温基础发酵至1倍大（冬季约40分钟）

步骤 5

平均分成2个面团，对折2次整理成圆形，套上保鲜膜放入冷藏松弛10分钟😜

步骤 6

面团松弛后从中间向两边把气泡拍出，擀至大约22cm，翻面上下折合；

步骤 7

将对折好的面团向下卷起，底部收口粘合，分别放入模具盒，规格为250克*2 放入发酵箱发酵：温度35湿度75%.发酵至9分满，约1小时～这时可以先将烤箱预热

步骤 8

发酵至9分满，盖上盖子烘烤啦，上下火200度，参考时间38分钟，期待🤩🤩🤩

步骤 9

金黄色麦香味浓郁，出炉啦😝

步骤 10

耶耶耶😋😋😋 好好看

植物基纯素水立方吐司的小贴士

1.冬季和夏季温度不同，基础发酵时间需适当调整； 2.每款烤箱有一定温差，需适当进行调节；

菜谱创建时间：2021-11-20 11:28:58