水煮肉片含刀口辣椒

作者： 这是一只大脸猫阿

刀口辣椒泼上了油香死了！

用料

• 里脊150 克
• 蒜2 瓣
• 姜 3片
• 盐 一勺
• 干辣椒 1小把
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱1 勺
• 料酒1 勺
• 生抽2 勺
• 淀粉2 勺
• 豆芽1 把
• 莴笋 1根
• 蒜苗 5根

水煮肉片含刀口辣椒的做法步骤

步骤 1

准备食材，可换成你喜欢的蔬菜

步骤 2

锅里一点点油，润锅

步骤 3

锅热倒入干辣椒干花椒，炒到香味出来，辣椒成棕红色

步骤 4

盛出辣椒放凉后，切把辣椒剁成碎碎，成刀口辣椒

步骤 5

肉片加入一勺盐，一勺料酒，分多次加入清水抓到肉片粘稠沾手

步骤 6

再加入一勺淀粉抓拌均匀，肉片就腌制好了

步骤 7

锅里下少许油，下入蔬菜炒至断生，垫入大碗底

步骤 8

起锅烧油，油热下入姜蒜姜蒜片和豆瓣酱

步骤 9

炒到出红油

步骤 10

加水，可以用高汤，水用量可以刚好莫过肉片就可以

步骤 11

水开熬三分钟，虑出渣渣

步骤 12

调味，两勺酱油，少许糖

步骤 13

转小火，一片片下入肉片，等肉片定型后再搅拌

步骤 14

肉片定型煮熟后下入淀粉水（一勺淀粉四勺水），边下边搅拌，直到汤汁略微粘稠

步骤 15

连汤带肉倒入炒好的蔬菜上

步骤 16

刀口辣椒撒在肉片上，锅里烧热油，烧到冒青烟，泼在辣椒上

步骤 17

撒上葱花，成啦！

菜谱创建时间：2021-11-20 11:17:17