一次发酵基础咸吐司

作者： 面包界扫地僧

原方晓玮老师，记一下0.5倍的数值

用料

• 高筋面粉 130克
• 水+鸡蛋 90克
• 干酵母 1.5克
• 盐 2.5克
• 黄油 10克

一次发酵基础咸吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，全放到厨师机，低速成团后转三档，揉出拓展膜，共约十分钟。

步骤 2

加入黄油，低速转三档，揉出手套膜，共约十分钟

步骤 3

拿出分三份，擀开卷成卷卷，放入吐司盒

步骤 4

喷水，盖盖子，35度，发酵90分钟（九分满）

步骤 5

120度，45分钟

一次发酵基础咸吐司的小贴士

下管温度偏高，加隔板

菜谱创建时间：2021-11-20 09:49:12