辣白菜-家庭版做法

作者： yyyaya

秋冬季节正是做辣白菜的时间 平时可以当点小菜 或者做泡菜汤 泡菜面~

用料

• 白菜 1颗
• 梨 1个
• 白萝卜 一只
• 洋葱 半个
• 粗盐/细盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 糯米粉 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 雨露 适量
• 虾皮/虾酱 适量

辣白菜-家庭版做法的做法步骤

步骤 1

准备一颗大白菜 一分为四 （不用清洗 直接竖着切开四瓣）

步骤 2

如图把每一片白菜均匀地撒上粗盐/细盐进行腌制 然后倒入凉水 淹没过大白菜 腌制7小时以上 也可以过夜（辣白菜是秋冬季进行制作 所以不用担心过夜会变坏）

步骤 3

腌制够时间的泡菜要用清水每一片都要清洗 清洗三遍 再用力拧干水份 等待腌制

步骤 4

准备材料 白萝卜（切成丝）、梨、洋葱、蒜、姜、虾皮/虾酱、辣椒粉

步骤 5

洋葱 梨 蒜 姜放入绞肉机打碎

步骤 6

打碎成这个程度即可 也可以再碎一点

步骤 7

糯米粉适量 用水搅和 倒入锅中 小火持续搅拌成黏糊的状态 再倒入辣椒粉 虾酱 雨露进行搅拌

步骤 8

再倒入刚才绞肉机绞碎的洋葱梨姜蒜倒进去一起搅拌 充分搅拌后倒入白萝卜丝搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀成这个程度即可（可以试下咸淡 如果觉得不够咸可以适量加点盐或者酱油 不够辣也可以加辣椒粉）

步骤 10

准备好已经沥干水分的泡菜 像粗盐腌制时 涂抹酱料的时候 也是需要每一片都要打开均匀地涂抹酱料

步骤 11

因为当时涂抹酱料手太脏没有拍照 这是涂抹后的成品（看着口水直流 当即可以揪块小点的试下味道哦 ）

步骤 12

涂抹好的辣白菜 放进密封的盒子里再放入冰箱 3天后就可以吃了 喜欢吃酸点的 可以放久点再吃 等他发酵（可以拿豆腐和瘦肉一起煮泡菜汤 冬天吃很不错哦 暖暖的）

菜谱创建时间：2021-11-20 09:06:11