比戚风简单的芒果蛋糕卷

作者： 西西源

冬天是个长肉肉的季节。 这个是经典的小四方，用28*28烤盘，快手又好吃，可以消耗淡奶油，也可以装饰出来送人。 卷的时候需要一个长擀面杖 淡奶油糖5%。喜甜可加到10%

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 内馅
• 芒果 适量个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克

比戚风简单的芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，乳化到位就是没有油花的状态

步骤 2

筛入面粉划Z字搅拌至无干粉状态

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀即可，不要过度搅拌

步骤 4

蛋清打到大鱼眼泡加入1/3细砂糖

步骤 5

打到细泡泡加第二次细砂糖

步骤 6

这个状态加第三次细砂糖

步骤 7

最后打成大弯钩状态，这是湿性发泡

步骤 8

1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀

步骤 9

步骤9的混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 10

倒进模具中，表面抹平。上下火160度25分钟

步骤 11

根据自己烤箱调整温度出来是这个样子。凉凉期间准备水果

步骤 12

芒果切小块

步骤 13

奶油打发没拍照，就是九分发即可。奶油铺的时候两边留出来，顶上留大概4指宽

步骤 14

这步不知道怎么说，看视频吧，不知道为横拍的视频不能旋转

步骤 15

卷好了

步骤 16

这样放冷冻10分钟定型。

步骤 17

拿出来用锯齿刀切成这个样子。

步骤 18

也可以给表面装饰一下。这个是孩子装饰的。

菜谱创建时间：2021-11-19 21:19:45