美式软曲奇 & 泡沫咖啡

作者： 酷斯拉热舞

这种曲奇块头大，口感并非酥脆的，会有点软软，软润的口感，加入了大量的巧克力，非常浓郁，会让你吃一口就上瘾的那种。 放隔夜以后，变软了，更有风味，黄油、红糖、巧克力完美的结合一起，太好吃了吧！ 用来搭配一杯泡沫咖啡，简直就是完美的下午茶点，让我暂时忘记了热量，心里默默念着，就吃一个就吃一个~ 泡沫咖啡很早就在国外流行了，但却被韩国人带火的，做法和材料都非常简单，因为要手打400次左右才能打发出泡沫，所以又叫“400次咖啡”，当然聪明的我们肯定借助电动打蛋器啦~ *此方子来自｜赵大饼爱烘焙

用料

• 无盐黄油 100克
• 红糖 30克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋（室温） 1个
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 3克
• 黑巧克力（可可含量50%以上） 120克
• 大杏仁 50克
• 【泡沫咖啡】 咖啡粉，糖，水 1：1：1

美式软曲奇 & 泡沫咖啡的做法步骤

步骤 1

准备材料，大杏仁切碎，如果用片状巧克力，也要稍微切碎一些

步骤 2

黄油软化至用手指能轻松按下去的程度，加入细砂糖和红糖，打发至黄油的颜色变浅，体积蓬松的状态

步骤 3

室温的鸡蛋打散，分两次加入到黄油中，每次要带全蛋液搅打至完全吸收后再加入下一次，这样是避免油水分离

步骤 4

加入泡打粉、盐，筛入低粉，翻拌至看不见干粉的状态

步骤 5

加入黑巧克力和杏仁，翻拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏半小时后再整型

步骤 7

提前预热烤箱180度 取出冷藏好的面糊，平均分成70克/份，稍微按压即可

步骤 8

放入烤箱，180度，烘烤15分钟（具体温度时间要根据自家烤箱调整）

步骤 9

【泡沫咖啡】 即溶咖啡粉，糖，温热水的比例是1：1：1 两勺咖啡粉，两勺糖，两勺温热水，混合一起，用电动打蛋器打发

步骤 10

随着打发，颜色逐渐变浅，体积变得蓬松，打发至奶油状态就可以了 做好的泡沫咖啡可以搭配牛奶

步骤 11

一块大大的美式软曲奇，一杯泡沫咖啡，这样的下午茶，谁不爱！ 吃上第一口，就忘记热量了~寒冷的冬天，就是需要满满的能量来舒服渡过的！

美式软曲奇 & 泡沫咖啡的小贴士

1、加红糖可使曲奇颜色更加好看，更有风味 2、一定要用室温鸡蛋，否则黄油遇冷易结块 3、黑巧克力可根据自身喜好选择不同可可含量的 4、泡沫咖啡，不建议用三合一的速溶咖啡，可以打发至浓稠，但不能打发至泡沫的状态

菜谱创建时间：2021-11-19 19:58:06