自制米酒

作者： 二水一合奏

自己不能喝酒，但比较喜欢吃米酒，不知道你们那都怎么叫这个米酒，有的地方叫醪糟，天冷了，自己做点吃，好甜啊！

用料

• 糯米 1000克
• 酒曲 4克
• 凉开水 200克-250克

自制米酒的做法步骤

步骤 1

泡米的经过我没有拍，就是圆糯米，淘洗干净后泡上一夜，第二天倒出来控下水，上蒸锅，蒸大约30分钟，糯米晶莹剔透的就代表熟了，稍微晾凉会，加入凉开水，使每一粒米都分开，这时候的糯米是大约不烫手的温度，在用点温水把酒曲化开，然后和糯米一起搅拌均匀，找一个干净的无水的容器，我用的泡菜的玻璃罐，一定要用开水烫几遍，还有勺子都要烫一下，把搅拌均匀的糯米饭放入容器里，稍微按压一下，中间弄个洞出来，盖上容器盖。现在田冷，一定要找个厚实点的棉被，这个非常重要！下面垫一个暖水袋，把容器包裹严实，第二天再换个暖水袋，基本上就出酒了，真的好甜。自己做的吃着放心！

菜谱创建时间：2021-11-19 19:53:04