年夜饭压轴菜—东坡肘子

作者： 沈思齐

香糯不腻，入口即化，来一口东坡肘子抚慰一下自己的空空肚子吧🤗🤗

用料

• 肘子 1500g
• 葱姜 适量几片
• 料酒 4勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 八角香叶草果小茴香 适量
• 冰糖 一颗
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 啤酒 一瓶

年夜饭压轴菜—东坡肘子的做法步骤

步骤 1

用火烧肘子表面，把猪毛烧掉，然后洗净，放入锅中加葱姜料酒，焯水煮10分钟，捞出。

步骤 2

捞出放入碗中，均匀涂上老抽，用手按摩肘子。

步骤 3

将肘子放入油锅，炸到表面金黄，一面炸好就换另一面（怕烫伤溅伤可以用锅盖抵挡或者直接盖上锅盖炸），炸好后，捞出，放入冷水浸泡10分钟。

步骤 4

在炖锅里加满水加葱姜料酒，生抽老抽，冰糖，干辣椒，花椒，高压锅一个小时左右，普通的炖锅3小时左右。

步骤 5

炖tuntun～～香喷喷的肘子马上就好啦

步骤 6

肘子做好后再焖一会，剩下的底汤倒入锅中，加点老抽蚝油，水淀粉勾芡，让汤汁浓稠即可，再均匀浇在肘子上面。

步骤 7

蒸几个酒酿馒头，热壶酒，洗两颗生菜，就可以吃啦～～

年夜饭压轴菜—东坡肘子的小贴士

如果烫伤，记得立即用流动的水冲洗伤口，半个小时以上哦，然后涂烫伤膏，之后看受伤是否严重，考虑是否去医院。之后如果怕留疤痕，可以试涂康瑞保药膏。

菜谱创建时间：2021-11-19 18:24:53