减脂系列：《牛肉土豆泥全麦软欧》

作者： 钰钰嘛嘛

记录自用 不喜勿喷

用料

• 柔风吐司粉 460克
• 王后粗全麦粉 140克
• 冰水 390克
• 盐 9克
• 老面 100克
• 安佳无盐黄油 30克
• 安琪半干酵母 9克
• 蜂蜜 50克
• 奶粉 20克
• 馅
• 牛里脊 400克
• 黑胡椒调味粉 适量
• 土豆 2个

减脂系列：《牛肉土豆泥全麦软欧》的做法步骤

步骤 1

牛里脊切片 加黑胡椒调味粉 加适量水 混合均匀 冰箱冷藏两小时或是过夜

步骤 2

土豆削皮 切片 蒸熟 碾碎

步骤 3

牛肉馅 下锅饭适量油炒熟 晾凉和土豆泥混合

步骤 4

打面

步骤 5

放入发酵盒

步骤 6

30度 75%湿度 发酵30分钟

步骤 7

30分钟发酵完 取出面团 翻面 34度 75%湿度 继续发酵30分钟

步骤 8

发酵好的面团 分割150克一个 大约8个 收圆

步骤 9

放入发酵箱 松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团取出 擀成长方形 放入牛肉土豆泥馅 放面团的三分之一

步骤 11

折叠

步骤 12

折叠

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

整形好

步骤 15

放入烤盘

步骤 16

放入发酵箱 二发 温度34 湿度80% 时间45分钟

步骤 17

撒高粉 割包

步骤 18

风炉160度18分钟

步骤 19

烤好

步骤 20

内陷

减脂系列：《牛肉土豆泥全麦软欧》的小贴士

我分割的150克左右的面团 如果喜欢吃肉可以分小点 这样就可以多包点肉肉 ❤️

菜谱创建时间：2021-11-19 16:25:52