台式卤肉饭

作者： 番茄无心

吃到一半才想起来拍照做记录， 配饭的图没有这张卤肉诱人，哈哈哈

用料

• 五花肉 400克左右
• 红葱头 2个
• 黑糖 适量
• 2种酱油 适量
• 水 适量
• 五香粉 约1克
• 白胡椒粉 约1克
• 姜 适量
• ……………… ………………
• 猪皮 五花肉上的皮
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 葱段 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1⃣五花肉改刀切细条再切小块，直接下锅炒; 2⃣五花肉噼里啪啦出油后，再放入切好的红葱头末; 3⃣翻炒出香味后，撇出个空位放黑糖，冒小泡后跟肉一起翻炒上色; 4⃣倒入酱油翻炒第二次上色，(使用2种不同的酱油，可以让味道更有层次感) 5⃣翻炒上色后，倒入砂锅，(多余油不要一起放进去)，加水，高过肉的表面1指宽的水位即可 6⃣放适量的五香粉、白胡椒粉、姜片、盐，大火烧开转小火🔥闷煮。 7⃣猪皮冷水下锅，放姜片、葱段料酒煮15-20分钟，捞起过冷水，改刀切成末 (原up主是用小型料理机打成泥) 8⃣放入卤肉中一起闷煮1小时-1个半小时即可

步骤 2

真的太香了太下饭啦……

台式卤肉饭的小贴士

1⃣没有黑糖用红糖也行 2⃣用的是酱油，不是生抽也不是老抽 3⃣颜色觉得不漂亮，闷煮过程可加点老抽 4⃣水可以比我说的多加点，我这么煮出来的汁只够淋四碗饭，剩下都是肉……

菜谱创建时间：2021-11-19 13:14:38