反斗原味鸡

作者： 多宝酱与碳屎君

平平无奇的鸡翅根，只需要用多划一刀，翻身一变，就可以成为美味又可爱的反斗原味鸡。这道菜是顺德的一些老字号饭店最近兴起的，我不太喜欢面包糠的口感，太脆了，就改良了一下做法，外面的炸浆做成原味鸡同款的酥皮，搭配欣和的煎炸伴酱，酸甜爽辣非常绝绝子。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡翅根 一斤
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 一大勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 一茶匙
• 面粉 两大勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 8克轻盐原汁酱油 1勺
• 葱伴侣煎炸伴酱 适量

反斗原味鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根从根部剪开，把肉翻上来做成锤状。

步骤 2

全部处理好后开始腌制

步骤 3

放入一勺酱油，适量料酒，一勺蚝油，黑胡椒粉抓匀

步骤 4

最后倒入一杯牛奶，搅拌均匀

步骤 5

放入冰箱冷藏腌制两小时

步骤 6

两勺面粉一勺淀粉，1茶匙盐，黑胡椒粉，混合在一起做成炸粉

步骤 7

打一个鸡蛋液

步骤 8

先把鸡翅根沾上蛋液，再裹一层炸粉。

步骤 9

全部裹好之后，静止一分钟左右等炸粉和蛋液相结合，返潮。

步骤 10

油烧热到放入筷子会冒泡泡的程度

步骤 11

把翅根一个接一个放进去，用中小火慢炸，炸至整体鸡翅根金黄色，完全熟透即可捞起，如果喜欢口感更脆，可以复炸一次，我个人比较喜欢原味鸡那种软脆的口感，就没有复炸。

步骤 12

给鸡翅根末端包上锡纸，方便食用，剩下的蛋液和面粉可以混合做成炸浆，炸蔬菜天妇罗搭配鸡翅根一起吃，馋哭隔壁小孩~

反斗原味鸡的小贴士

这个菜谱还可以适用于空气炸锅，200度10分钟，翻面再来10分钟就行。

菜谱创建时间：2021-11-19 11:44:29