炸酱面

作者： 楠瓜皮

小时候的味道

用料

• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 6g
• 老抽 半勺或1勺
• 五花肉 300克
• 蒜 2瓣
• 葱花 10克
• 五香粉 小半勺
• 鸡精 小半勺

炸酱面的做法步骤

步骤 1

1、关键在于料汁和肉，肉选择肥瘦相间的五花肉或者三分肥肉和瘦肉分开，切丁，肉不要搅碎，会影响口感。 2、准备个洋葱，小洋葱就行，切丁，起锅烧油，油里淋入一点点香油，没有也可以不放。先放洋葱，炒到焦黄色，再放入肉丁炒到微黄，加入少许葱花和两瓣拍碎的蒜，炒出香味后加料汁。炒至收汁。

步骤 2

3、料汁：两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，放一点点水稀释，再加入蚝油，一点点鸡精，一点点五香粉或者是十三香，再加入半勺白糖，加入老抽上色，你想要什么颜色，老抽就放多少，然后如果觉得不咸可以加盐，我是没有放盐的，搅拌倒入肉里收汁就行。

炸酱面的小贴士

面条最好是用鲜面条，煮面条的时候可以冷水下锅放点盐煮熟放凉水就好。

菜谱创建时间：2021-11-19 11:17:13