荠菜饺子——四季的美味

作者： 明静致元

荠菜原本是春天才有的菜。现在四季都有，我也是秋天在网上买的。

用料

• 饺子皮 1000克
• 荠菜 250克
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1根

荠菜饺子——四季的美味的做法步骤

步骤 1

秋天的荠菜，很鲜嫩。

步骤 2

焯水。焯荠菜不要等水开，九十度水温就下菜，菜变色就捞出来过凉。反复挤干换水，去掉苦 涩味。如果时间充裕可以多泡泡。

步骤 3

菜挤干，切碎。

步骤 4

肉沫切小块，料理机打肉沫。

步骤 5

调肉馅。先加姜五香粉鸡蛋酱油蚝油拌匀。少量多次加水，按照顺时针方向搅拌。每次要等水吃到馅里再加水，直到肉馅顺滑，加盐拌匀。

步骤 6

加菜加葱。需要在菜没拌前加些香油，増香。

步骤 7

拌匀的馅用筷子搅拌后有痕迹，熟了才会多汁。拌肉环节加水很重要。

步骤 8

包好了。饺子皮买现成的。

步骤 9

蒸饺。

步骤 10

包馄饨也好吃。

菜谱创建时间：2021-11-18 22:11:57