豆渣变身(黄豆粉)

作者： 番茄无心

又是一个不浪费豆渣的好办法。 如果是黄豆，直接清洗干净，凉干水分，平铺放烤箱150°烤30分钟。 没烤箱就用铁锅翻炒，不停翻炒到表皮有裂缝，并有均匀的斑点，吃起来有黄豆香即可。 以上都是需要放破壁机打成粉末。

用料

• 豆渣 175克干黄豆的豆渣
• 白糖 与熟豆渣1：1

豆渣变身(黄豆粉)的做法步骤

步骤 1

1⃣豆渣我先用铁锅无水无油，中火兼小火不停翻炒了一下，炒成不结大块的状态; 2⃣放入烤箱中间层，上150°，下180°，烤35-40分钟，每隔5分钟就要全部翻一下，让豆渣受热均匀; 3⃣中途觉得上150°有点高，有10分钟转了90°，后面又转回了150° 具体还是看黄豆粉的状态，不要让它焦黑了就行

步骤 2

时间到，颗粒可以捏一下就成粉末，没有水分的状态就ok. 放凉后的黄豆渣，称重是40克左右，放了40克白糖，放入破壁机一起打成细腻的粉末。 1：1的比例完全不会很甜，只是微甜而已喔……

步骤 3

刚刚用了30克黄豆粉+1小勺麦芽糖做的豆酥糖，一共4小块，真的是太香了，自己反复折叠擀的，黄豆粉比较多，不会粘牙，超好吃

豆渣变身(黄豆粉)的小贴士

1⃣糖的比例可以自行增减调到适合自己的甜度 2⃣可以拿来做豆乳盒子，驴打滚，糍粑等甜品; 3⃣不放糖也可以直接跟麦芽糖混合成美味的豆酥糖; 4⃣跟面粉混合做饼、做面包、蛋糕都可以……

菜谱创建时间：2021-11-18 21:59:15