1、将青毛豆剥壳,猪肉切丝(或用肉糜),猪肉丝里加入少许盐,生粉拌一下。辣椒斜切成菱形。蒜剁成细块。 2、锅子热油,中火,加入蒜泥爆香,再放入豆子加一点点盐炒,半熟之后加入猪肉丝或者肉糜。7分熟时加入辣椒,翻炒几下。加入生抽、鸡精。此时尝一下咸淡,味不够就再加点盐。 3、豆子炒到外皮微翻,熟了出锅。
1、如果放辣椒的话,可以在加进锅中时候就撒一点盐在辣椒上,这样辣椒会入味一点也没有那么刺激。 2、猪肉记得提前加生粉拌一下,这样猪肉丝会嫩。如果口味重偏湖南的话,我妈妈经常还会加一点点八角粉,我个人喜欢加点生抽。 3、豆子属于不容易出水的蔬菜,可先加盐炒易入味。