黑金酥

作者： 唯唯R

做这个跟做蛋黄酥的工序是一样的，我每次喜欢做，但特别懒写步骤☺️

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 80克
• 白砂糖 15克
• 水 28克
• 黄油 30克
• 墨鱼汁 4克
• 油酥皮
• 低筋面粉 70克
• 黄油 35克
• 墨鱼汁 8克
• 馅料
• 紫薯馅 125克
• 金沙奶黄馅 125克
• 烘焙金粉 少许
• 白酒 少许

黑金酥的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好，水油皮材料全部放面包机混合均匀，开启揉面模式，揉30分钟。油酥材料用刮刀混合均匀，用手揉至没有干粉即可。

步骤 2

都揉好后，分别用保鲜膜包裹着两个面团，放冰箱冷藏半小时，然后分别分成10份小面团，揉成圆形。取一份油皮擀开包裹着油酥，揉圆，盖上保鲜膜松弛一下。

步骤 3

趁面团松弛的时候，做馅料，我用了紫薯和金沙奶黄两种馅料，馅料25克一份，分出10份。咸蛋黄用烤箱160度烤6-8分钟，取出晾凉，用25克一份的馅料包入咸蛋黄，揉圆备用。

步骤 4

取一份混合好的，压扁，收口朝上，擀成椭圆形，再卷起来，依次做好，全部盖保鲜膜松弛15分钟；再取一份面团，轻轻压扁，如图，擀开，再卷起来。

步骤 5

将第二次松弛好的面团，取出用手指在中间位置按下去，两边挤捏在一起，用手压扁一下👆如图那样，擀成圆形，包入馅料，慢慢收口，轻轻揉圆。

步骤 6

用少许白酒混合少许烘焙金粉，用小刷子刷一下在表面，马上颜值出来了。

步骤 7

烤箱预热，160度30分钟。哗！好吃又好看！！

菜谱创建时间：2021-11-18 16:23:03