自制香草天然酵母

作者： 百里香vs小兔99

喜欢迷迭香的香味，最近痴迷天然酵母做的馒头、面包，家里一盆养了第九个年头的迷迭香拿来做酵母，岂不美哉！

用料

• 迷迭香20克
• 白砂糖30克
• 冷开水200ml
• 500ml玻璃瓶一个

自制香草天然酵母的做法步骤

步骤 1

迷迭香洗净晾干，保鲜膜铺开，放上迷迭香剪碎。 瓶子倒入200克开水，再放入30克白砂糖/黄砂糖稍微摇晃几下，放凉后加入剪碎的迷迭香，盖子虚盖，不拧紧，放温暖处，每天开盖摇晃2次。

步骤 2

11月12日制作，有太阳时就端到阳台晒太阳，16日就许多泡沫啦！还有迷迭香的香味，发酵完成啦

步骤 3

用开水烫过的无油干净的细网筛子过滤，共得液体197克。 先取100克+中筋粉/高筋粉50克面粉发酵24小时。 剩余液体冷藏，7天内使用

步骤 4

昨天17日下午到今天已经24小时，有气孔出现，晚上准备喂养，参考胡涓涓的方法来喂养，前段时间按她的方法喂养了葡萄干酵母，做出来的面包、馒头特好吃，口感不酸，面包馒头用五得利三星都特别筋道，与市售即发干酵母的味道比起来好吃太多啦！开始喜欢上天然酵母

步骤 5

种了八年的迷迭香去年终于开花啦，好高兴！ 以前一直纳闷为何我的迷迭香不开花，是不是分公母呀 花是蓝色的，迷人的沁香！

步骤 6

枝繁叶茂

步骤 7

一直很少拿来做东西，偶尔做过面包、煮过羊肉、做过茶饮……

步骤 8

言归正传，18号下午，加了糖2.5克，水23克，30克五得利三星面粉，搅拌后就是这样哦，很多泡泡呢

菜谱创建时间：2021-11-18 16:00:31