凤梨酥迷你酥

作者： 乐糖烘焙培训工作室

迷你凤梨酥口感会比大一号凤梨酥更好吃，馅料多，哇哈哈～～预计可以做30个。

用料

• 发酵黄油 83克
• 糖粉 13克
• 鸡蛋 20克
• 低粉/蛋糕粉 100克
• 中粉/高粉均可 8克
• 奶粉 13克
• 杏仁粉 7克

凤梨酥迷你酥的做法步骤

步骤 1

1.黄油软化，加入糖粉打发一下，发白即可（请勿过度打发）。 2.分3次加入鸡蛋液打发均匀。 3.加入剩下所有粉类，拌均即可。 4.冷藏醒发松弛2小时。

步骤 2

皮子：8克 【迷你模具3款】 馅料 爱心/椭圆 ：9克馅料。 馅料 正方形 ： 12克馅料。 预计3款每种一条可以做30个。 PS：如果皮子太软，可以手掌抹面粉。

步骤 3

模具压的时候的小技巧，可以看视频。

步骤 4

做好后放入镂空饼干垫上，皮子受热更均匀。170度 正反各烤6分钟。

步骤 5

烤完冷却后就可以脱模。椭圆形脱模拿起来会自动脱模，爱心和正方形要稍微压一下。

步骤 6

用迷你凤梨酥袋子包装，超级好看～原创的不会撞款😄

步骤 7

这里用的是成品焙密凤梨馅料，品质比较稳定

凤梨酥迷你酥的小贴士

面团需要醒发松弛2小时以上。

菜谱创建时间：2021-11-18 14:33:32