小美版千层肉饼

作者： 美劳斯爱生活

起因是包了顿饺子，多出来一点点肉馅。丢了可惜，留下来不够包五个水饺的。于是，想起千层肉饼，刚刚好用掉。美粉看到说不错哎，好滴呀，那就写下来分享一下吧。

用料

• 中筋面粉 450克
• 水 300克
• 猪肉糜 300克
• 葱 50克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• 花椒 10粒
• 开水 60克

小美版千层肉饼的做法步骤

步骤 1

1. 花椒用开水泡起来备用。主锅加300g水，5分钟/55度/速度小勺。然后加入450g面粉，30秒/速度3–6混合。然后设置1分钟揉面。揉好后取出滚圆，放入大碗中，盖好保鲜膜，松弛半小时以上。

步骤 2

2. 主锅加300g肉沫、放入切碎的葱、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、和泡好的花椒水。设定1分钟/反转速度3，搅匀。

步骤 3

3. 松弛好的面团，直接拿出来。案板和面团上撒上手粉，防沾。擀成大长方形。将肉馅均匀的铺在面饼上。四周留出1cm左右的距离。

步骤 4

4. 按照视频步骤沿两条长边分别切两刀，不要切断。然后一层层折起来。松弛5分钟，擀开，成一个厚度不到1cm的饼。

步骤 5

5. 可以用平底锅刷油两面煎熟，中小火煎，煎的时候盖上锅盖。大约15分钟左右。也可以在饼的两面刷油，烤箱预热200度。烤20分钟，然后翻面再烤3-5分钟。

小美版千层肉饼的小贴士

1. 面团不用揉很久，成团即可。 2. 松弛的时间要够，足够松弛擀饼的时候不容易破。 3.松弛好的面团，直接撒手粉擀，不要揉。 4. 中间照片没照，后面再做就补上

菜谱创建时间：2021-11-17 20:42:52