满口留香💚开心果味玛德琳｜入门级网红法甜

作者： VIVIENNEs

玛德琳作为经典法式甜品，常可以搭配出不同口味 今天尝试做款pistachio开心果玛德琳 秋冬午后烤一炉，诱人的甜香充满整个屋子~ - 刚出炉的玛德琳外皮稍显松脆，内部组织绵密湿软 有奶香充满口腔，随后是浓郁的开心果味 厚重而甜蜜，让人回味💕 玛德琳表面裹一层白巧克力，粘上开心果碎装饰 增加一点点风味和精致感 小小一个，吃了让人开心的不得了~

用料

• 黄油 90克
• 全蛋液 100克
• 砂糖 65克
• 蜂蜜 10克
• 开心果酱 35克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 8克
• 装饰 ：
• 白巧克力
• 开心果碎

满口留香💚开心果味玛德琳｜入门级网红法甜的做法步骤

步骤 1

将全蛋液、糖用蛋抽搅至完全混合

步骤 2

加入蜂蜜、开心果酱混合均匀

步骤 3

低筋粉、泡打粉过筛后加入，搅拌至无干粉

步骤 4

黄油煮沸，降温到40度左右

步骤 5

分次加入面糊中搅拌充分乳化，倒入裱花袋冷藏1小时以上

步骤 6

模具刷一层融化的黄油，冷藏一会让黄油凝固，撒适量低筋粉

步骤 7

挤入面糊至8分满，180度烤15分钟

步骤 8

玛德琳出炉后翻面晾凉

步骤 9

融化适量巧克力，玛德琳表面沾一些巧克力，再沾上开心果碎装饰，晾至巧克力凝固即可

步骤 10

Enjoy～

满口留香💚开心果味玛德琳｜入门级网红法甜的小贴士

✔️食谱用自制开心果酱，颜色略逊，换成买的开心果酱绿色会漂亮~ ✔️自制开心果酱做法可以去前翻看之前一篇「双色开心果慕斯」 ✔️做好的玛德琳可以直接吃，回油3天的话口味会更佳

菜谱创建时间：2021-11-17 19:55:44