复刻路边摊淀粉肠

复刻路边摊淀粉肠的做法步骤

步骤 1

我买的是我们家乡生产的淀粉烧烤肠。大家可以网购其它牌子。

步骤 2

配料表，没有一点肉

步骤 3

剥掉塑料外皮，给淀粉肠打上花刀。

步骤 4

看视频，花刀是从上之下在两边。要切的深一点还不能太深。切的浅不开花，切的太深就断了，如图。多试几次就能掌握了。

步骤 5

之前试过前后左右转圈打花刀，发现炸的时候不开花。

步骤 6

起锅烧油，油有点冒小泡就放进去。低温慢炸易开花。想开花跟🈹刀法也有关系，要斜刀深切。

步骤 7

这次没发挥好，烤肠开花不明显。视频可以看出来烤肠变色了。我喜欢吃火大一点的。

步骤 8

捞出来，放盘里。

步骤 9

调个酱料:芝麻少许

步骤 10

孜然粒少许

步骤 11

蒜蓉辣酱少许

步骤 12

番茄酱少许

步骤 13

孜然粉少许

步骤 14

辣椒面少许。搅拌均匀。

步骤 15

起锅烧油，将油烧冒烟然后浇在调料碗里。

步骤 16

后加少许白糖搅拌均匀。

步骤 17

将料汁均匀刷在炸好的烤肠上。就可以吃了。外面有点酥脆的感觉。也就淀粉肠才能做出来这个感觉，但凡里面含一点肉都出不来这味儿。