港式鸡蛋仔

作者： 豆帝煮Man

在多年前曾有那么一款小吃小蛋糕风靡大街小巷，它就是鸡蛋仔。我记得高峰期排队等买的人足足有30米，现在想想有点夸张。但是人家的生意就是那么火爆并且还是限量购买，鸡蛋仔是传统的香港小吃之一与大家熟悉的华夫饼其实是一样的。只不过我个人认为饼底配方的调整，让鸡蛋仔更具诱惑力。 鸡蛋仔的口感脆而醇香非常好吃，如果再淋上一些奶油或者是巧克力酱那就更完美了。 那个只要是想吃不管你什么时候去都是要排队等候，后来自己查了一些资料教程然后开始自学这一款美味的小吃。好在经过研究之后很快就做出来了，它的制作可以说比较容易。只要掌握好几点细节在家也能轻松做出来，今天和大家一起重温这一款美味的特色小吃。

用料

• 低筋面粉 280克
• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 8克
• 牛奶 60克
• 水 275克
• 玉米油 56克
• 细砂糖 200克
• 木薯粉 30克
• 玉米淀粉 25克

港式鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

找出四个比较大一点的鸡蛋打入盆中，接着倒入定量的细砂糖然后开始进行打发。打发至蛋液蓬发，呈现微白的状态即可。

步骤 2

接着倒入所需的牛奶搅打一会，然后再倒入清水并搅打均匀。如果你喜欢奶味重一些，可以把水量的部分直接使用牛奶替代。

步骤 3

接着把低筋面粉、玉米淀粉、木薯粉及无铝泡打粉混合然后过筛入盆，翻拌均匀之后静置半个小时。静置的这一步骤是必需的，它不仅能让面糊更均匀更细腻还能吸收水分更具蓬发力。

步骤 4

静置好之后搅拌均匀倒入量杯之中，模具开始小火预热然后两面各刷上薄薄的一层玉米油作为辅助防粘。

步骤 5

小火双面预热一下之后倒入九分满的面糊，面糊要均匀覆盖住模具。然后盖上盖子双面各烘烤大致40秒，时间的多少取决于你控制的火候。如果不确定是否烤制完成，可以检查一下具体烘烤的状态。如两面金黄微焦，即可出炉。

步骤 6

非常好吃的港式鸡蛋仔就制作完成了，在出炉的30秒后应该是最好吃的阶段了。不仅口感脆还特别香，推荐大家试试。

港式鸡蛋仔的小贴士

1、泡打粉要选择健康型的无铝泡打粉 2、面糊翻拌均匀之后必须静置一段时间 3、模具要做好防粘的涂抹处理 4、烘烤的时间要根据火候等因素进行调节

菜谱创建时间：2021-11-17 16:17:19