快速制作汉堡包🍔大餐【猪肉培根汉堡&土豆泥&苹果汁】

作者： 老蒋Susan

儿子的同学来家里玩，答应给他们做汉堡大餐。如何快速搞定汉堡大餐呢？我们都学过一篇华罗庚的著名说明文《统筹方法》，主要是安排好工序。当然也还有一些小技巧以及厨具的助力。 这款猪肉培根汉堡的方子是和一位海归男同事学的，他在国外留学时和当地厨师学的。我没按原方子做，为了加快制作速度，做了一些改良，依然非常好吃😋。 使用厨具：烤箱，平底锅，智能料理机

用料

• 高筋面粉（汉堡胚） 300克
• 黄油（室温软化，汉堡胚） 40克
• 常温水（汉堡胚） 150克
• 鸡蛋（汉堡胚） 1个
• 奶粉（汉堡胚） 10克
• 酵母（汉堡胚） 3克
• 食盐（汉堡胚） 3克
• 蛋液（汉堡胚，打1个鸡蛋清） 30克
• 土豆（制作土豆泥） 3个（500克左右）
• 纯牛奶（制作土豆泥） 250ml（一盒）
• 黄油（制作土豆泥） 30克
• 苹果（制作苹果汁） 1个
• 胡萝卜（制作苹果汁） 半根
• 洋葱丁（汉堡肉饼） 50克
• 培根（汉堡肉饼） 4片
• 猪肉馅（肥瘦2:8，汉堡肉饼） 300克
• 黑胡椒酱（汉堡肉饼） 2勺
• 黑胡椒粉（汉堡肉饼） 适量
• 番茄 1个
• 生菜 4片
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

快速制作汉堡包🍔大餐【猪肉培根汉堡&土豆泥&苹果汁】的做法步骤

步骤 1

1、将水，酵母，鸡蛋和糖放入主锅，3分钟/37度/速度2混合，冬天更需要37度激活酵母，促进发酵，夏天可省略这一步； 2、加入面粉，盐和奶粉，20秒/速度3，逐步转至6混合水粉，2分钟/揉面； 3、加入室温软化的黄油，3分钟/揉面 4、也可以直接找出小餐包方子，跟着程序做，但机子里的方子有15个汉堡的量，如果吃不了这么多，就用我写的量去做，程序一样。

步骤 2

1、该方子面团会偏湿一点，卸掉刀头，揉面垫和手上都抹一点黄油（防粘），取出面团，粘在主锅上的面团，用面团切刀刮出来，不浪费。将面团在手上整圆后放在揉面垫上，盖上大碗或保鲜膜松驰15分钟； 2、等待的15分钟里制作汉堡肉馅；

步骤 3

预热烤箱180度，洋葱丁和培根平铺在烤盘，烤至出油，微焦黄（大概8分钟左右）；

步骤 4

烤好的培根剪成细丁，和洋葱丁、肉馅、黑胡椒酱及适量盐、糖、黑胡椒粉和成馅，戴上一次性手套和至内馅上劲，放置一旁备用；

步骤 5

处理好肉馅，面团松驰也到时间了。将面团分成8等份，将小面团滚圆放在烤盘（如何滚圆网上视频很多），我是一发的小餐包，这样更快，口感上差别不太明显；

步骤 6

放入烤箱发酵，不用开温度，㡳下放一碗热水，我家烤箱有发酵模式，直接设置70分钟发酵（时间仅供参考，一般发酵在1小时左右）； 此图是未发酵状态～

步骤 7

1、此图是已发酵状态，明显变大了～ 等待发酵的时间做汉堡肉馅，煮土豆泥和苹果汁。因为食物要趁热才好吃，不用急着做，等待的中间刷半小时手机后，再开始制作这三样食物。 2、手速慢的同学要提前些时间哈😜，如果只做汉堡的同学，跳过土豆泥和苹果汁的制作步骤。

步骤 8

1、苹果和胡萝卜切小块，放入主锅，加入热水500克，设置15分钟/100度/速度1； 2、煮好后，2分钟/速度10打磨；

步骤 9

1、土豆削皮切片，2厘米厚度，主锅插入蝴蝶棒，放入土豆、盐和牛奶，不用盖量杯，设置30分钟/95度/速度1烹煮； 2、加入30克黄油，盖上量杯，30秒/速度3打成泥； 3、也可以直接机子上找出土豆泥方不，跟着程序做。 4、土豆泥和苹果汁做好后可先不要倒出，放主锅内可保温些时间，等汉堡上桌了再倒出。 5、倒入碗内后再手磨一些黑胡椒粉调味。

步骤 10

将肉馅捏成圆球，再放入平底锅轻轻压平。

步骤 11

1、平底锅内倒入少许油，将肉饼煎至两面焦黄，盖上芝士片备用； 2、洗好生菜，番茄横切，切成薄片，放盘中备用；

步骤 12

取一枚鸡蛋，打出蛋液，注意不要把蛋黄打散了。

步骤 13

刷蛋液前，先把烤箱预热180度。

步骤 14

给发酵好的小餐包刷上蛋清。

步骤 15

1、烤箱预热至180度后，先放入小餐包，烤20分钟左右，烤至10分钟左右，盖上一层锡纸，防止烤焦（仅供参考，根据汉堡上色程度调整时间），烤至图片上的颜色就差不多； 2、剩下的10分钟里，再放入汉堡肉饼，上下两层，和小餐包一起烤；

步骤 16

芝士片烤至融化即可

步骤 17

汉堡出炉冷却一会儿

步骤 18

所有食物都制作完成✅

步骤 19

上桌，我釆用自助汉堡模式～

步骤 20

孩子们根据自己口味，自己动手制作汉堡包🍔

步骤 21

色泽诱人的汉堡包🍔 孩子们做的汉堡包🍔都很赞呀😍

步骤 22

一起干汉堡啦🤩

快速制作汉堡包🍔大餐【猪肉培根汉堡&土豆泥&苹果汁】的小贴士

1、制作之前先仔细看一下整篇，搞清楚制作工序，统筹好时间，才能更快速的完成。因为是制作一顿汉堡大餐，步骤也会多一点，耐心看完哈～ 2、土豆泥和苹果汁做好后可先不要倒出，放主锅内可保温些时间，等汉堡上桌了再倒出。

菜谱创建时间：2021-11-17 15:52:13