蔓越莓司康

作者： COUSS探味研究室

司康是一种传统的英式点心，今天教大家一款免揉免打发、0失败的蔓越莓司康，酸酸甜甜，爆好吃，外酥里软，烘焙新手也能学会！（by 麦可安的亲子厨房 ）

用料

• 中筋面粉 150g
• 低筋面粉 150g
• 黄油 100g
• 牛奶 120g
• 蛋液 60g
• 砂糖 60g
• 食盐 2g
• 蔓越莓 80g
• 泡打粉 6g

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

蔓越莓提前用清水（或朗姆酒）泡软，切碎，备用

步骤 2

中粉+低粉+砂糖+盐+冷藏过的黄油一起倒入搅拌机，搅成杏仁粉状态，整体呈现浅黄色。如果没有搅拌机，可以用刮板反复切黄油混合粉类

步骤 3

加牛奶、全蛋液，慢慢混合，小心别起筋

步骤 4

拌好的面糊倒在操作台上，用掌心推开，再收回，重复几次

步骤 5

加蔓越莓碎、混合成团

步骤 6

面团包上硅油纸冷冻30分钟，如果是晚上做可以隔夜冷藏

步骤 7

将面团擀成约2CM厚，切成 22块

步骤 8

在表面涮蛋液

步骤 9

烤网上垫油纸，每层放11块，注意留出间隙

步骤 10

送入卡士风炉烤箱 CO315(无需预热)一层和三层 ，先200度烤10分钟，再转180度烤5分钟

步骤 11

烘烤结束，司康放网架晾凉，烤背部大风扇，热量全方位包裹食材，即使双层同烤，上色也非常完美

蔓越莓司康的小贴士

1、面团会有一点黏手，操作时可撒一丢丢手粉辅助； 2、司康出炉约五分钟后热食口感最佳，晾凉密封保存后，吃前可微波10秒或者150度复烤3分钟； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2021-11-17 15:05:08