花椒肉

作者： 儒雅yiyi妈

我小时候一般到过年才有这道菜。我们大唐山也把花椒肉叫扣肉。肥而不腻，再配上一碗米饭就更好吃了。

用料

• 五花肉 600克
• 甜面酱 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒 60粒
• 料酒 1勺
• 葱 0.5根
• 姜 5片
• 酱豆腐 0.5块
• 蒜蓉辣酱 1勺

花椒肉的做法步骤

步骤 1

凉水下锅加葱，姜，料酒，把五花肉先焯一下。

步骤 2

水开后把浮沫撇干净，把焯好的五花肉洗一洗，用温水洗干净。

步骤 3

焯好水的五花肉，用厨房纸将水吸干净。用油将肉皮炸至金黄。

步骤 4

将炸好皮的五花肉切成薄片。

步骤 5

调酱汁儿：两勺糖 ，两勺甜面酱，两勺生抽，半块酱豆腐，一勺蒜蓉辣酱。酱汁调好搅匀。

步骤 6

切好的肉片，均匀的抹上酱汁，再加上葱姜。

步骤 7

最后撒上花椒粒儿准备蒸

步骤 8

为防止过多的水气进入碗中，最好盖上盖再蒸。

步骤 9

我是高压锅蒸了一个小时，非常软糯非常好吃。

花椒肉的小贴士

如果想把肉片切薄，炸好肉皮的五花肉可以先冻一下。 初学者肉皮可以不过油，也很好吃。

菜谱创建时间：2021-11-17 14:47:58