斑斓kaya酱（pandan kaya）

作者： 云妮莎陈

以前每年去马来西亚必定要吃gardenia的白面包+kaya酱，这两年去不了，想得不行，刚好之前买了一堆斑斓叶，打了汁冻起来了好多，那就自己动手做咯～ 有空补图

用料

• 鸡蛋 4个
• 椰浆 200ml
• 糖 150克
• 斑斓汁 3格(90ml)

斑斓kaya酱（pandan kaya）的做法步骤

步骤 1

取出冰冻的斑斓汁解冻

步骤 2

取一个足够大的碗，打入4个鸡蛋，加入白糖，搅拌到白糖溶解，鸡蛋打散，不要打发

步骤 3

把融化的斑斓汁、椰浆加入鸡蛋液，搅拌均匀后过一下筛

步骤 4

传统的做法是隔水煮，一两分钟搅拌一下，直到浓稠，需时一个小时以上，据说隔水煮会比较滑，但是实践证明隔水煮的也还是要用搅拌器打一下口感才比较好

步骤 5

所以我觉得这个方法更便捷，口感我自己觉得没什么差别：把混合液倒进小锅(据说铸铁锅或者砂锅比较好)，用最小火加热，保持一直搅拌，不要煮开冒泡，煮到变浓稠

步骤 6

把浓稠的酱倒进搅拌器，搅拌大概30秒(具体时间需要看机器)

步骤 7

把做好的kaya酱倒进消毒干燥的容器，冷藏保存，尽快食用

菜谱创建时间：2021-11-17 11:25:22